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Aug 17, 2023

Fantastica insalata da cowboy perfetta per l'estate

Jun. 7—Mother Nature flipped a switch last week, and in a flash, we went from

7 giugno: Madre Natura ha azionato un interruttore la scorsa settimana e in un lampo siamo passati dalla primavera all'estate. Un giorno stavamo camminando al fresco del mattino e accendevamo il fuoco a gas di notte. Il giorno successivo eravamo rannicchiati in casa con l'aria condizionata a tutto volume.

Non sono uno di quelli che non cucina spaghetti o stufato di manzo quando fa caldo, se è quello che bramo, ma tendo ad andare con piatti più freschi e leggeri, soprattutto dopo una lunga giornata in ufficio.

Un sito web che visito regolarmente, sweetlittlebluebird.com, pubblica ogni settimana alcune delle sue ricette più popolari e questa per Cowboy Salad ha attirato la mia attenzione. Adoro l'idea di preparare un barbecue piccante per il condimento.

La ricetta dice che questo fa 12 porzioni di contorno, ma potresti aggiungere pollo alla griglia o gamberetti e renderlo un pasto completo per 4-6 persone.

INSALATA DA COWBOY

1/2 tazza di maionese

1/4 tazza di salsa barbecue

1 cucchiaio di succo di lime fresco

2 teste di lattuga romana

1 tazza di mais

1 lattina di fagioli neri, sciacquati e scolati

1 litro di pomodorini, tagliati a metà

1 tazza di formaggio Cheddar grattugiato

1/2 mazzetto di coriandolo, tritato

1/4 tazza di jalapeños sott'aceto tritati

1 avocado, sbucciato e tagliato a cubetti

In una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, la salsa barbecue e il succo di lime. Coprire il condimento e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Lattuga romana pulita e asciutta. Tagliare a pezzetti. Mettere in una ciotola capiente e aggiungere mais, fagioli, pomodori, formaggio, coriandolo e jalapeños. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Al momento di servire, aggiungere l'avocado tagliato a dadini e il condimento e mescolare per amalgamare. (Se non hai intenzione di mangiare tutta l'insalata in una volta, condisci solo quella che utilizzerai. Se la condisci tutta in una volta, gli avanzi diventeranno mollicci.)