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Jun 12, 2023

Ciliegie del sud in agrodolce - Holly Hill

We stumbled across a cherry tree in Sharon Stone’s urban garden. Her husband

Ci siamo imbattuti in un ciliegio nel giardino urbano di Sharon Stone. Suo marito aveva appena raccolto la maggior parte di quelli maturi, ma ne abbiamo rintracciati altri a casa di un amico di Francoforte e abbiamo preparato questo sottaceto veloce con foglie di alloro dal nostro studio di cucina di prossima apertura. Saranno perfetti per il vostro tagliere di salumi estivo.

½ # amarene10 grani di pepe nero tritato10 grani di pepe rosa tritati3 strisce di scorza d'arancia2 foglie di alloro½ tazza di aceto di vino bianco½ tazza di zucchero⅓ tazza di acquaopzionale: una spruzzata di bourbon!

Lavate le ciliegie e adagiatele su un canovaccio asciutto. Usando un ago, uno stuzzicadenti o una graffetta, pungi ogni ciliegia due o tre volte e mettila in un barattolo da mezzo litro. Aggiungere tra le ciliegie i grani di pepe tritati, la scorza d'arancia e le foglie di alloro.

In un pentolino portate a bollore l’aceto, lo zucchero e l’acqua, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Ricoprite le ciliegie con il liquido, chiudete il barattolo e lasciate raffreddare prima di mettere in frigorifero.

Gustateli sul vostro tagliere estivo, con un bel paté o provateli in un cocktail per un tocco in più!

Avremo solo pesche locali per alcune settimane (se siamo fortunati!) quindi la salamoia è un ottimo modo per assaporare il loro prezioso sapore in modi inaspettati. Prova questa ricetta per le pesche sottaceto di Queenie, che l'ex sous chef Lisa Laufer preparava ogni estate.

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